Trettio tidigare anställda anklagar Nomas grundare för misshandel

Köpenhamns allra mest kända stjärnrestaurang, Noma, är i kraftigt blåsväder efter avslöjanden om hur grundaren René Redzepi både fysiskt och psykiskt misshandlat anställda genom åren. I en artikel i New York Times berättar ett trettiotal tidigare Noma-anställda

Sammanhang: ...Annons Bland de värsta historierna om grundaren René Redzepi finns följande: Annons * Han beordrade alla anställda att gå ut en vinternatt för att se på när han misshandlade en souschef för att denne hade spelat techno i preppköket. ...

Omnämnda platser: Cekirge, Noma-köket, New York Times. Omnämnda personer: René Redzepi, Jason Ignacio White.

Stjärnkocken anklagas för våld och förnedring

När René Redzepi ville tillrättavisa sin personal, och det satt gäster i matsalen, ska han ha hukat under bänkarna i det öppna köket – och stuckit dem i benen med olika redskap, som en grillgaffel. När han kom på en anställd med att använda sin mobil i köket,

Sammanhang: ...När René Redzepi ville tillrättavisa sin personal, och det satt gäster i matsalen, ska han ha hukat under bänkarna i det öppna köket – och stuckit dem i benen med olika redskap, som en grillgaffel. ...

Omnämnda personer: René Redzepi.

”The Bear” skildrar den restaurangkultur vi helst vill slippa

Sara Berg är medarbetare på kulturredaktionen. I samband med att årets nordiska Michelinstjärnor delades ut vid en gala i Helsingfors i maj, postade Lisa Lind Dunbar ett inlägg på Instagram med rubriken ”New Michelin guide – same violence”. Lind Dunbar har

Sammanhang: ...Bild: FX En av kockarna – dessertkocken Malcolm Livingston II (bara en av alla kock-cameos, tillsammans med bland andra Thomas Keller, René Redzepi och Rosio Sanchez) – minns en mjuk chokladganache han gjorde som ung. Han visade den för sin chef som … tog en bild av den, lade upp den på Twitter och skrev: ”Jag har precis sett den bästa ganachen någonsin”. ...

Omnämnda platser: The Beef, Helsingfors, Köpenhamn. Omnämnda personer: Rosio Sanchez, Ayo Edebiri, René Redzepi.

Ny matserie med kocken René Redzepi på gång

Känd från restaurangen Noma Apple släppte under gårdagen trailern för den efterlängtade dokumentärserien Omnivore , som kommer att ha global premiär på Apple TV+ den 19 juli. Serien är skapad ochberättad

Sammanhang: ...L s vidare och kommentera: https://tjock.se/strupen/ny-matserie-med-kocken-rene-redzepi-pa-gang/469430/ L s mer om Apple , Omnivore , Apple TV+ , René Redzepi , Noma ...

Omnämnda platser: Apple, Noma, Omnivore. Omnämnda personer: René Redzepi.

”Eld är grunden i all vår matlagning”

Att Niklas Ekstedt släpper en kokbok om konsten att grilla är knappast någon slump. För det är få kockar som brinner – ursäkta ordvitsen – lika mycket för matlagning över öppen eld. Kronjuvelen i Ekstedts växande krogimperium, enstjärniga Ekstedt, byggerhela

Sammanhang: ...Jag såg hur flera av de jag arbetat med tidigare, som René Redzepi på Noma, Magnus Nilsson på Fäviken och Daniel Berlin, gjorde bra och viktiga saker med sina satsningar på närodlat och lokala råvaror. ...

Omnämnda platser: Noma, Stockholm, London. Omnämnda personer: Great Scotland, Magnus Nilsson, Niklas Ekstedt.